Sopa-creme de cenoura com amendoim

 Ingredientes

1.       8 cenouras grandes, descascadas e cortadas em pedaços

2.       ¼ de xícara de pasta de amendoim

3.       1 colher de sopa de azeite ou óleo

4.       1/2 colher de sopa de gengibre ralado

5.       200 ml de leite de coco caseiro ou industrializado

6.       1-1/2 xic de caldo de legumes

7.       ½ colher de chá de curry

8.       Sal a gosto

9.       Pimenta do reino a gosto

Coentro ou salsinha picada e amendoim torrado para guarnecer.

Coloque todos os ingredientes, menos a salsinha e o amendoim torrado, na panela de pressão e cozinhe durante 15 minutos.

Espere amornar e bata no liquidificador até ficar um creme homogêneo.

Prove o sal e corrija, se necessário.

Sirva bem quente, polvilhada com amendoim torrado e coentro ou salsinha picada.

Bom apetite!

 

 

 

Torta Preguiçosa de Bananas

Para o recheio

• 6 bananas bem maduras, descascadas e fatiadas na horizontal

• 1 colher de sopa de açúcar mascavo

• 1 pitada de Canela

Para a farofa

• 90g de farinha

• 55g de açúcar demerara

• 55g de manteiga vegetal ou óleo de coco

• 1 Pitada de sal

Para a cobertura

• 1 colher de sopa de aveia em flocos

• 1 colher de sopa de açúcar demerara

• 1 Pitada de sal

 

1. Pré-aqueça o forno a 200º C.

Disponha as bananas em uma forma refratária e polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar.  

2. Coloque a farinha e o açúcar em uma tigela com uma boa pitada de sal, corte a manteiga com duas facas e esfregue com a ponta dos dedos até que a mistura fique com aparência de farofa.

Se preferir, use um processador pulsando até formar a farofa (não processe demais).

3. Espalhe a farofa sobre as bananas usando um garfo para uniformizar.

Polvilhe com a aveia misturada com o açúcar demerara.

 

4. Leve ao forno pré-aquecido por 35-40 minutos, até que se forme uma crosta dourada. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.

Sirva acompanhado de sorvete ou “chantilly” vegetal.

 

Panqueca de lentilhas vermelhas

Panqueca de lentilhas vermelhas
- rende 3 panquecas fininhas

½ xícara de lentilhas vermelhas

1 xícara de água

1 pitada de sal

Deixe as lentilhas de molho durante pelo menos 3 horas.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar um creme uniforme.

Aqueça uma frigideira anti-aderente, untada ligeiramente.

Coloque uma concha de massa na frigideira e gire para espalhar a massa uniformemente.

Asse até formar pequenas bolhas na superfície, então vire e asse do outro lado.

Sirva com seu recheio preferido, doce ou salgado.

  

Abobrinhas Recheadas com Ratatouille

Abobrinhas Recheadas com Ratatouille

 

3 abobrinhas médias – cortadas ao comprido
1 berinjela pequena – cortada em cubinhos pequenos
1 tomate - cortado em cubinhos
1 colher (de chá) de gengibre ralado

½ pimentão vermelho picado em pedaços bem pequenos
1 colher (de sopa) de óleo
sal - pimenta-do-reino ou calabresa

Manjericão a gosto

Farofa:

1 colher (de sopa) de azeite

1 colher (de sopa) de farinha-de-rosca
1 colher (de sopa) de amêndoas ou nozes moídas

salsinha picada

1 xícara de tofu (opcional) em cubinhos, marinado em molho vinagrete.

 

Pré-aqueça o forno a uma temperatura média (200º) .

Retire o miolo das abobrinhas com uma colher, pique em pedacinhos e reserve.

 

Pincele as metades das abobrinhas com óleo e polvilhe com um pouquinho de sal. Coloque em um refratário untado, com a parte cortada para baixo, e leve ao forno por 20 minutos.

 

Enquanto isso, prepare a farofa:
aqueça ligeiramente o azeite e junte a farinha-de-rosca, as nozes picadas grosseiramente ou as amêndoas raladas e a salsinha picada. Reserve.

 

Refogue o gengibre e o pimentão no óleo.
Acrescente o tomate, a berinjela e o miolo das abobrinhas picado e refogue durante alguns minutos, até evaporar quase todo o líquido.

 

Recheie as abobrinhas com os legumes refogados,  espalhe a farofa e os cubinhos de tofu marinado (se usar) sobre o recheio e leve ao forno por 20 minutos.

Bom apetite! 

Dalgona Coffee – ou Café Cremoso

- 3 colheres de chá* de café solúvel

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 3 colheres de sopa de água fervente

Bata com batedeira até engrossar (como “clara em neve” – lembra?)  e sirva sobre leite vegetal gelado. Uma delícia!

Se quiser, dá para bater com garfo ou colher – demora uns 10 minutos para engrossar.

* o volume na colher-de-chá medida corresponde à nossa colher de sobremesa

Bolinhos de Mirtilo (“Blueberry Muffins”)

Ingredientes:

·         1 xícara de leite vegetal

·         1 colher de chá de vinagre de maçã

·         2 xícaras de farinha de trigo

·         ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio

·         2½ colheres de chá de fermento químico (fermento para bolos)

·         ¾ xícara de açúcar cristal ou demerara

·         ½ colher de chá de sal

·         ¼ xícara de óleo

·         Casca de um limão ralada

·         1/4 colher (chá) de baunilha

·         1½ xícaras de mirtilos

Pré-aqueça o forno a 200º.

Disponha 12 forminhas de papel sobre uma assadeira própria para muffins e reserve.

Misture o leite vegetal com o vinagre e reserve.

Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos e reserve.

Misture o açúcar, o óleo, a baunilha e a casca de limão ralada e junte ao leite. 

Adicione os ingredientes secos e misture bem.

Acrescente os mirtilos e mexa cuidadosamente –para que os mirtilos não se quebrem.

Distribua a massa nas forminhas e asse por cerca de 25 minutos, até ficarem dourados. 

Retire do forno e espere esfriar um pouco antes de tirar da assadeira.