Bolinhos de Mirtilo (“Blueberry Muffins”)

Ingredientes:

·         1 xícara de leite vegetal

·         1 colher de chá de vinagre de maçã

·         2 xícaras de farinha de trigo

·         ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio

·         2½ colheres de chá de fermento químico (fermento para bolos)

·         ¾ xícara de açúcar cristal ou demerara

·         ½ colher de chá de sal

·         ¼ xícara de óleo

·         Casca de um limão ralada

·         1/4 colher (chá) de baunilha

·         1½ xícaras de mirtilos

Pré-aqueça o forno a 200º.

Disponha 12 forminhas de papel sobre uma assadeira própria para muffins e reserve.

Misture o leite vegetal com o vinagre e reserve.

Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos e reserve.

Misture o açúcar, o óleo, a baunilha e a casca de limão ralada e junte ao leite. 

Adicione os ingredientes secos e misture bem.

Acrescente os mirtilos e mexa cuidadosamente –para que os mirtilos não se quebrem.

Distribua a massa nas forminhas e asse por cerca de 25 minutos, até ficarem dourados. 

Retire do forno e espere esfriar um pouco antes de tirar da assadeira.