Cookies de banana e gergelim sem glúten

2 bananas médias amassadas (aprox. 150 g)

10 g de chia (1/4 de xícara)

100 g de gergelim cru (1-½ xícara)

1 pitada de sal      

1 pitada de canela (opcional)

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Amasse bem as bananas com um garfo ou amassador de batatas e misture os demais ingredientes.

Despeje às colheradas em uma assadeira forrada com papel anti-aderente (Dove ou Assalight). 

Como eu tenho uma forminha redonda para fazer cookies, usei-as para as bolachinhas ficarem uniformes.

Asse durante 25-30 minutos.

Bom apetite!

  

Bolinhos de banana com nozes sem glúten

 

Ingredientes:

3 bananas médias bem maduras, cortadas em rodelas

¾  de xícara (de chá) de leite vegetal

¾ de xícara (de chá) de açúcar de coco ou mascavo

4 colheres de sopa óleo

1 pitada de sal

 

¾  de xícara (de chá) de Farinha sem glúten *

¾  de xícara (de chá) de Farinha Integral sem glúten *

1 colher de sopa canela em pó

1-½ colher de sopa fermento químico

·       (usei FSG® da AMINNA)

 

Coloque os 5 primeiros ingredientes no liquidificador, e processe até obter uma massa uniforme.

Adicione os demais ingredientes a uma tigela e junte as nozes picadas e o fermento, misturando delicadamente.

Pré-aqueça o forno a 180º e distribua a massa em assadeira de silicone para cupcakes, ou coloque em uma forma de bolo inglês untada.

Se for fazer em formato de cupcakes, asse durante 20 minutos aproximadamente;
na forma de bolo inglês, asse durante 35 minutos aproximadamente, até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo.

Se conseguir esperar, deixe esfriar antes de consumir 😋

 

 

 

 

Falsos “brigadeiros” sem açúcar

Ingredientes:

·        50 g de passas claras sem caroço

·        50 g de tâmaras sem caroço

·        2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

·        2 colheres de aveia em flocos

·        1 colher de sopa de óleo de coco derretido

·        1 colher de sopa de cacau em pó

·        Para guarnecer: Coco ralado sem açúcar – opcional

 

Coloque todos os ingredientes no processador e pulse até formar uma massa uniforme.

 

Unte as mãos com um pouquinho de óleo, forme bolinhas do tamanho de “brigadeiros”, e, se desejar, passe pelo coco ralado.

 

Pode experimentar – mas ... guarde alguns “brigadeiros” na geladeira para quando as crianças chegarem 😊

 

  

 Nhoque de banana-sapa
(banana-pão, banana-de-fritar, banana-figo, banana-marmelo, banana-jasmim, banana-couruda)

- 2 porções

 

3 bananas-sapa (banana de fritar)

6 colheres de sopa de farinha de aveia

2 colheres de sopa de azeite

1 pitada de cúrcuma (açafrão-da-terra)

1 pitada de noz-moscada-ralada

½ colher de chá de sal

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Molho de tomates para servir

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Opcionais para polvilhar:

- folhinhas de manjericão

- parmesão vegano ralado ou

- levedura nutricional em flocos (nutritional yeast)

 

Como fazer:

Cozinhe as bananas com sua casca durante 8 minutos na panela de pressão.

Espere esfriar um pouco, retire a casca e amasse com um amassador de batatas.

Adicione os demais ingredientes – menos o molho de tomates - e amasse com as mãos, para misturar bem.

Forme bolinhas pequenas, enrolando com as mãos.

Se quiser, passe nas costas dos dentes de um garfo, para formar ranhuras e o molho aderir melhor.

 

Cozinhe em água salgada fervente borbulhante, colocando apenas uns 5 nhoques de cada vez.

Assim que subirem à superfície, retire com escumadeira e coloque diretamente no molho, que já deve estar pronto e bem quente.

Regue com um pouco de azeite e polvilhe com parmesão ou levedura nutricional.

Bom apetite!

https://mirianvalinhos.blogspot.com/2022/01/nhoque-de-banana-sapa-banana-de-fritar.html