Pudim sem leite condensado

Caramelo

4 colheres de sopa de açúcar cristal

2 colheres de sopa de água fervente

Em uma forma de pudim, coloque o açúcar e leve ao fogo médio.
Quando o açúcar começar a ficar dourado, acrescente a água fervente  e deixe derreter bem o açúcar até formar uma calda.

Conserve a forma de pudim em banho-maria, enquanto prepara o pudim.

Ingredientes para o pudim

350 g de tofu firme

400 ml de leite de coco

¾ de xícara de açúcar demerara ou cristal

2 colheres de sopa de fécula de batata

1-1/2 colher de chá de ágar-ágar em pó

2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 pitada de canela em pó

1 pitada de noz-moscada ralada

1 pitada de sal

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Despeje numa caçarola e leve ao fogo médio, mexendo frequentemente, até o creme engrossar.

Agora pegue a forma de pudim e gire cuidadosamente, para que o caramelo se espalhe inclusive pelas laterais.

CUIDADO: a temperatura do açúcar queimado é muito alta!

Despeje o creme na forma caramelizada. Quando o pudim estiver morno, leve à geladeira durante pelo menos duas horas.

Para desenformar o pudim, encha uma tigela com água fervente e coloque a forma dentro por alguns minutos.

Bom apetite!