Doce sem-leite com castanhas de caju e nozes

2 xícaras de castanhas de caju cruas
½  de xícara de açúcar cristal
1 pitada de sal

1 pitada de bicarbonato
Canela em pau

½ xícara de nozes quebradas grosseiramente

Enxague as castanhas e coloque de molho em 3 xícaras de água fervente.  Deixe descansar até esfriar bem.

Escorra as castanhas e coloque no liquidificador, adicionando 1 xícara de água. Bata bem, até ficar um creme uniforme.

Em  uma panela de fundo grosso, coloque o  açúcar  e leve ao fogo médio. Quando começar a escurecer, acrescente cuidadosamente ¼ de xícara de água fervente.

Junte o creme de castanhas, o sal, o bicarbonato, e a canela.

Cozinhe durante aproximadamente 10 minutos, mexendo sempre. Prove se está bom de açúcar para o seu paladar.

Acrescente as nozes e mexa para misturar.
Retire do fogo e espere esfriar.

Bom apetite!