Nhoque vegano

Fiz esses nhoques com batatas orgânicas do Sítio Santuário, recheados com queijo "gruyère" seguindo da receita da Miyoko Schinner - ficaram deliciosos!

·         4 xícaras de batatas cozidas em água salgada e amassadas

·         1 xícara de farinha de trigo

·         1 pitada de noz-moscada

·         1 colher de sopa de azeite

·         100g de queijo vegano em cubinhos

·         ½ xícara de parmesão vegano *

Misturar todos os ingredientes (menos os queijos) e amassar bem com as mãos.

Formar bolinhas do tamanho de uma noz e encaixar os pedacinhos de queijo vegano.

Levar ao fogo uma panela com bastante água e sal.

Quando a água levantar fervura, vá colocando os nhoques aos poucos e cozinhe até eles começarem a subir.

Retire com a escumadeira e coloque num escorredor por alguns minutos, depois transfira para a travessa de servir e cubra com bastante molho de tomates, polvilhe com parmesão vegano e pimenta do reino. Sirva bem quente, e bom apetite!

* Parmesão vegano

·         Castanhas de caju ou do pará raladas (ou processadas grosseiramente para não virarem um creme)

·         Sal

·         Nutritional yeast ou uma pitada de levedo de cerveja  

·         Gotas de “liquid smoke” (opcional)

·         1 pitada de pimenta calabresa (opcional)