QUICHE CAPRESE da VOVÓ – sem glúten!

    QUICHE CAPRESE da VOVÓ – sem glúten!

INGREDIENTES

Massa

1 xícara farinha de grão-de-bico
1 xícara água
2 colheres sopa azeite

1 pitada de sal

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Recheio

80 gramas castanha de caju

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½ xícara de azeite
½ xícara de azeitonas picadas

100 gramas de tomates picados ou tomates-cereja cortados ao meio
½ xícara de salsinha picada

1 pitada de noz-moscada
¼ de xícara de manjericão
2 colheres sopa de polvilho azedo
sal e pimenta do reino

Ferva as castanhas durante 5 minutos.  Escorra e reserve.

Pré-aqueça o forno a  180ºc.

Misture a farinha de grão-de-bico com 1/3 de xícara de água, 2 colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal, até formar uma massa homogênea.

Forre uma forma pequena com papel Assalight ou Dover, ou pincele com desmoldante.*

 

Coloque a massa sobre a forma e aperte com as mãos para abri-la na espessura de 2 mm. Aproximadamente.

Fure a massa com um garfo. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 15 minutos. Cuidado para não queimar!

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Bata a castanha de caju no liquidificador com 2/3 de xícara de água, o azeite, sal, noz-moscada, pimenta do reino e o polvilho azedo até formar um liquido homogêneo.

Cozinhe esse creme em uma panela em fogo médio/baixo, mexendo sempre até engrossar um pouco.

Apague o fogo e adicione os demais ingredietes do recheio (azeitonas, tomates, pimenta do reino, noz-moscada, manjericão e salsinha), misturando bem.
 
Espalhe o creme sobre a massa já pré-assada e leve ao forno por mais 10 minutos ou até dourar bem.
Baseada na receita de @veganapratica https://www.instagram.com/p/CNAcP1jpaIH/

* Desmoldante caseiro, receita da Chubby Vegan: https://chubbyvegan.net/desmoldante-caseiro-vegano-barato-e-sem-gluten/

https://mirianvalinhos.blogspot.com/2024/06/quiche-caprese-da-vovo-sem-gluten.html