BOURSIN DA VIVEG alterado por Vovó
Mirian
Ingredientes
250g Castanha de caju crua
1L Água para hidratar as castanhas
60 ml Rejuvelac
50g
Óleo de coco sem sabor (já fiz com azeite e também ficou muito bom, parecendo
cream cheese 😊 )
(4g de agar-agar (opcional – sem ele fica mais macio)
(100g Água filtrada para ativar (cozinhar)
o agar-agar
suco de meio limão
2 colheres de sopa de Nutritional yeast (opcional)
7g Sal
Deixar as castanhas de molho por 8 horas, ou cozinha-las por 15
minutos, até ficarem bem macias.
Descartar a água e triturar no liquidificador (ou processador)
com o Rejuvelac.
Se estiver difícil de bater, acrescente mais Rejuvelac aos pouquinhos.
Colocar em um recipiente de vidro, bem tampado, e deixar
fermentar por 24 horas em temperatura de aproximadamente 35ºc.
(coloco o liquidificador ou processador ao sol, coberto por um saco de papel ou
pano de pratos, ou então dentro de um isopor junto com vidros cheios de água
bem quente, ou guardo no forno desligado, com a luz acesa)
Misturar os demais ingredientes ao creme de castanhas no
liquidificador ou processador: sal,
óleo de coco, suco de limão, nutritional yeast.
Se for usar agar-agar
, dissolva em 100g de água filtrada e ferva durante 3 minutos para ativá-lo.
Adicionar ao creme no processador e bater bem.
É
preciso fazer isso rapidamente, porque o agar-agar endurece logo, mesmo estando
quente.
Despeje em um recipiente levemente untado com óleo ou azeite.
Está pronto! Se quiser, regue com azeite e
decore com grãos de coentro, pimenta do reino, páprica, orégano, ou as ervas
que você preferir.
Pode ser servido imediatamente como um cream-cheese ou
colocado em formas e levado à geladeira
Receita deliciosa adaptada, compartilhada no Instagram pela
mestre queijeira e fundadora da queijaria Viveg (@viveg_queijaria), Virgínia Cândida (@virginiacandida) 💚
Receita
original: https://instagram.com/p/CwaX7HTBywV/
https://mirianvalinhos.blogspot.com/2024/05/boursin-da-viveg-alterado-por-vovo.html
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