Bolo de amêndoas

QUICHE CAPRESE da VOVÓ – sem glúten!

    QUICHE CAPRESE da VOVÓ – sem glúten!

INGREDIENTES

Massa

1 xícara farinha de grão-de-bico
1 xícara água
2 colheres sopa azeite

1 pitada de sal

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Recheio

80 gramas castanha de caju

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½ xícara de azeite
½ xícara de azeitonas picadas

100 gramas de tomates picados ou tomates-cereja cortados ao meio
½ xícara de salsinha picada

1 pitada de noz-moscada
¼ de xícara de manjericão
2 colheres sopa de polvilho azedo
sal e pimenta do reino

Ferva as castanhas durante 5 minutos.  Escorra e reserve.

Pré-aqueça o forno a  180ºc.

Misture a farinha de grão-de-bico com 1/3 de xícara de água, 2 colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal, até formar uma massa homogênea.

Forre uma forma pequena com papel Assalight ou Dover, ou pincele com desmoldante.*

 

Coloque a massa sobre a forma e aperte com as mãos para abri-la na espessura de 2 mm. Aproximadamente.

Fure a massa com um garfo. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 15 minutos. Cuidado para não queimar!

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Bata a castanha de caju no liquidificador com 2/3 de xícara de água, o azeite, sal, noz-moscada, pimenta do reino e o polvilho azedo até formar um liquido homogêneo.

Cozinhe esse creme em uma panela em fogo médio/baixo, mexendo sempre até engrossar um pouco.

Apague o fogo e adicione os demais ingredietes do recheio (azeitonas, tomates, pimenta do reino, noz-moscada, manjericão e salsinha), misturando bem.
 
Espalhe o creme sobre a massa já pré-assada e leve ao forno por mais 10 minutos ou até dourar bem.
Baseada na receita de @veganapratica https://www.instagram.com/p/CNAcP1jpaIH/

* Desmoldante caseiro, receita da Chubby Vegan: https://chubbyvegan.net/desmoldante-caseiro-vegano-barato-e-sem-gluten/

https://mirianvalinhos.blogspot.com/2024/06/quiche-caprese-da-vovo-sem-gluten.html

BOURSIN DA VIVEG alterado por Vovó Mirian

 

BOURSIN DA VIVEG alterado por Vovó Mirian

Ingredientes

250g Castanha de caju crua
1L Água para hidratar as castanhas
60 ml Rejuvelac

50g Óleo de coco sem sabor (já fiz com azeite e também ficou muito bom, parecendo cream cheese 😊 )

(4g de agar-agar (opcional – sem ele fica mais macio)
(100g Água filtrada para ativar (cozinhar) o agar-agar

suco de meio limão

2 colheres de sopa de Nutritional yeast (opcional)

7g Sal

Deixar as castanhas de molho por 8 horas, ou cozinha-las por 15 minutos, até ficarem bem macias.

Descartar a água e triturar no liquidificador (ou processador) com o Rejuvelac.
Se estiver difícil de bater, acrescente mais Rejuvelac aos pouquinhos.

Colocar em um recipiente de vidro, bem tampado, e deixar fermentar por 24 horas em temperatura de aproximadamente 35ºc. 
(coloco o liquidificador ou processador ao sol, coberto por um saco de papel ou pano de pratos, ou então dentro de um isopor junto com vidros cheios de água bem quente, ou guardo no forno desligado, com a luz acesa)

Misturar os demais ingredientes ao creme de castanhas no liquidificador ou processador:   sal, óleo de coco, suco de limão, nutritional yeast.

Se for usar agar-agar , dissolva em 100g de água filtrada e ferva durante 3 minutos para ativá-lo.
Adicionar ao creme no processador e bater bem.

É preciso fazer isso rapidamente, porque o agar-agar endurece logo, mesmo estando quente.

Despeje em um recipiente levemente untado com óleo ou azeite.

Está pronto! Se quiser, regue com azeite e decore com grãos de coentro, pimenta do reino, páprica, orégano, ou as ervas que você preferir.

Pode ser servido imediatamente como um cream-cheese ou colocado em formas e levado à geladeira

 

Receita deliciosa adaptada, compartilhada no Instagram pela mestre queijeira e fundadora da queijaria Viveg (@viveg_queijaria), Virgínia Cândida (@virginiacandida) 💚

Receita original: https://instagram.com/p/CwaX7HTBywV/

https://mirianvalinhos.blogspot.com/2024/05/boursin-da-viveg-alterado-por-vovo.html