Sopa-creme de cenoura com amendoim

 Ingredientes

1.       8 cenouras grandes, descascadas e cortadas em pedaços

2.       ¼ de xícara de pasta de amendoim

3.       1 colher de sopa de azeite ou óleo

4.       1/2 colher de sopa de gengibre ralado

5.       200 ml de leite de coco caseiro ou industrializado

6.       1-1/2 xic de caldo de legumes

7.       ½ colher de chá de curry

8.       Sal a gosto

9.       Pimenta do reino a gosto

Coentro ou salsinha picada e amendoim torrado para guarnecer.

Coloque todos os ingredientes, menos a salsinha e o amendoim torrado, na panela de pressão e cozinhe durante 15 minutos.

Espere amornar e bata no liquidificador até ficar um creme homogêneo.

Prove o sal e corrija, se necessário.

Sirva bem quente, polvilhada com amendoim torrado e coentro ou salsinha picada.

Bom apetite!

 

 

 

Torta Preguiçosa de Bananas

Para o recheio

• 6 bananas bem maduras, descascadas e fatiadas na horizontal

• 1 colher de sopa de açúcar mascavo

• 1 pitada de Canela

Para a farofa

• 90g de farinha

• 55g de açúcar demerara

• 55g de manteiga vegetal ou óleo de coco

• 1 Pitada de sal

Para a cobertura

• 1 colher de sopa de aveia em flocos

• 1 colher de sopa de açúcar demerara

• 1 Pitada de sal

 

1. Pré-aqueça o forno a 200º C.

Disponha as bananas em uma forma refratária e polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar.  

2. Coloque a farinha e o açúcar em uma tigela com uma boa pitada de sal, corte a manteiga com duas facas e esfregue com a ponta dos dedos até que a mistura fique com aparência de farofa.

Se preferir, use um processador pulsando até formar a farofa (não processe demais).

3. Espalhe a farofa sobre as bananas usando um garfo para uniformizar.

Polvilhe com a aveia misturada com o açúcar demerara.

 

4. Leve ao forno pré-aquecido por 35-40 minutos, até que se forme uma crosta dourada. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.

Sirva acompanhado de sorvete ou “chantilly” vegetal.