Uma salada leve, nutritiva e cheia de contrastes: o frescor da
rúcula, o toque adocicado dos damascos e passas, e a crocância das amêndoas.
Perfeita para servir fria, como prato principal leve ou acompanhamento
sofisticado.
🍽️
Rendimento
2 a 3 porções
🧾
Ingredientes
Base
- 1
xícara de quinoa
- 2
xícaras de água
- 1
colher (chá) de gengibre em pó
- 1
pitada de sal
Complementos
- ½
xícara de damascos secos, picados grosseiramente
- ¼ de
xícara de passas claras
- 3
colheres (sopa) de amêndoas torradas e picadas grosseiramente
Finalização
- Salsinha
fresca picada a gosto
- 1
xícara de rúcula fresca, picada
Molho
- 1
colher (sopa) de suco de limão
- 2
colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal
e pimenta-do-reino a gosto
👩🍳 Modo de
Preparo
1. Hidrate a
quinoa
Coloque a quinoa de molho em água quente por pelo menos 30 minutos. Esse
processo ajuda a suavizar o sabor e melhorar a digestibilidade.
2. Prepare
as frutas secas
Enquanto isso, deixe os damascos e as passas de molho em água bem quente por
cerca de 10 a 15 minutos, até ficarem macios. Escorra e reserve.
3. Cozinhe a
quinoa
Escorra a quinoa e transfira para uma panela com as 2 xícaras de água, o
gengibre em pó e o sal. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 12 minutos,
ou até a água ser absorvida e os grãos ficarem macios. Deixe esfriar.
4. Monte a
salada
Em uma tigela, misture a quinoa com os damascos, as passas e as amêndoas.
5. Tempere
Em um recipiente pequeno, misture os ingredientes do molho. Regue a salada e
misture delicadamente.
6. Finalize
Finalize com rúcula e salsinha fresca picada e sirva.
💡 Dicas
- Pode
ser servida levemente morna ou fria — fria, os sabores ficam ainda mais
equilibrados.
- Para
um toque extra, adicione raspas de limão ao final.
- Fica
ótima como marmita ou para receber, pois pode ser preparada com
antecedência.
Nenhum comentário:
Postar um comentário