Ingredientes:
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1 xícara de leite vegetal
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1 colher de chá de vinagre de maçã
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2 xícaras de farinha de trigo
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¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio
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2½ colheres de chá de fermento químico
(fermento para bolos)
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¾ xícara de açúcar cristal ou demerara
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½ colher de chá de sal
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¼ xícara de óleo
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Casca de um limão ralada
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1/4 colher (chá) de baunilha
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1½ xícaras de mirtilos
Pré-aqueça o forno a 200º.
Disponha 12 forminhas de papel sobre uma assadeira própria
para muffins e reserve.
Misture o leite vegetal com o vinagre e reserve.
Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos e reserve.
Misture o açúcar, o óleo, a baunilha e a casca de limão ralada
e junte ao leite.
Adicione os ingredientes secos e misture bem.
Acrescente os mirtilos e mexa cuidadosamente –para que os
mirtilos não se quebrem.
Distribua a massa nas forminhas e asse por cerca de 25
minutos, até ficarem dourados.
Retire do forno e espere esfriar um pouco antes de tirar da
assadeira.
