Queijadinha-Pudim Vegana de Fubá com Farinha de Coco (Airfryer ou Forno)
Se você acha que queijadinha boa precisa levar queijo e
muito açúcar, prepare-se para se surpreender.
Esta queijadinha-pudim vegana de fubá com farinha de coco é macia,
cremosa e tem aquele sabor tropical que lembra festa de família e tardes
preguiçosas de domingo.
O segredo? A mistura de fubá com farinha de coco, o leite de coco cremoso e um
toque especial que deixa tudo irresistível.
Além disso, a receita é vegana, sem glúten, sem laticínios e muito prática — dá para fazer tanto na Airfryer quanto no forno.
*(rende 1 travessa pequena de 16 x 16 cm ou forma de bolo
inglês pequena)*
Se você acha que queijadinha boa precisa levar queijo e
muito açúcar, prepare-se para se surpreender.
Esta queijadinha-pudim vegana de fubá com farinha de coco é macia,
cremosa e tem aquele sabor tropical que lembra festa de família e tardes
preguiçosas de domingo.
O segredo? A mistura de fubá com farinha de coco, o leite de coco cremoso e um
toque especial que deixa tudo irresistível.
Além disso, a receita é sem glúten, sem laticínios e
muito prática — dá para fazer tanto na Airfryer quanto no forno.
**Ingredientes**
* 1 xícara (240 ml) de leite de coco
* 8 colheres (sopa) de açúcar orgânico (ou outro)
* 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
* 2 colheres (sobremesa) de missô claro ou escuro
* 1/4 xícara (60 g) de tofu macio amassado
* 1 pitada de sal
* 6 colheres (sopa) de fubá fino (cerca de 60 g)
* **100 g de farinha de coco**
* **3/4 xícara (180 ml) de leite de coco extra** (para
hidratar a farinha de coco)
* 2 colheres (sopa) de amido de milho (opcional, para mais
cremosidade)
* 2 colheres (chá) de fermento químico
* 1/2 xícara (120 ml) de água ou leite vegetal extra, se
necessário para textura
**Modo de preparo**
1. **Hidratar a farinha de coco**
* Em uma tigela,
misture a farinha de coco com os 180 ml de leite de coco extra.
* Deixe hidratar
por **10 minutos**.
2. **Misturar a massa**
* Em uma tigela
grande, misture o leite de coco (1 xícara), açúcar, óleo, missô, tofu e sal até
ficar homogêneo.
* Acrescente o fubá
e o amido de milho (se usar). Misture bem.
* Junte a farinha
de coco hidratada e mexa até incorporar.
* A massa deve
ficar **cremosa e ligeiramente mole**; se necessário, adicione água ou leite
vegetal extra até chegar no ponto.
* Por último,
misture o fermento químico.
3. **Assar na Airfryer**
* Unte levemente a
travessa que caiba na sua Airfryer (pode ser de vidro refratário, cerâmica ou
alumínio).
* Despeje a massa e
alise a superfície.
* Pré-aqueça a
Airfryer a **160 °C** por 3 minutos.
* Asse por **25 a
30 minutos** a 160 °C, até as bordas firmarem e o centro ainda estar levemente
cremoso.
* Para dourar mais,
aumente para **180 °C** por 3-4 minutos no final.
4. **Servir**
* Espere esfriar um
pouco para cortar.
* Para fatias mais
firmes, leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
* Servida gelada,
fica bem próxima de um **pudim de coco com fubá**.
---
💡 **Extra para
apresentação**: polvilhe coco ralado (fresco ou seco) por cima antes de assar,
para criar uma crostinha dourada e aromática.
Variações
• Com
especiarias: adicione canela e noz-moscada para um toque acolhedor.
• Sem
açúcar refinado: substitua por açúcar de coco ou adoçante culinário.
• Versão
salgada: reduza o açúcar para 1 colher (chá), acrescente ervas e sirva como
acompanhamento de saladas.
📌 Receita criada com
auxílio do ChatGPT (OpenAI), adaptada e testada para resultados incríveis na
Airfryer ou no forno.
