Pêssegos em calda

- pêssegos maduros

- açúcar cristal (o quanto baste)

Lave os pêssegos e mergulhe-os em água fervente durante apenas 30 segundos.
Escorra e espere esfriar um pouco. Retire a pele com as mãos – as peles se soltam saem com muita facilidade.

Cubra o fundo de uma panela grossa com açúcar, coloque os pêssegos e cubra com outra camada de açúcar.

Leve ao fogo brando e, depois que levantar fervura, deixe cozinhar mais 3 minutos. Uma linda calda dourada vai se formar.
Cuidado! transborda facilmente.

Espere esfriar e sirva acompanhado de creme de soja ou creme de castanhas de caju.

Bom apetite!
P.S. Se achar que vão sobrar alguns pêssegos... guarde-os em vidros esterilizados.